糟虾的做法(做糟虾鲜毛豆时)
很多人把糟虾买回来直接就下锅煮,其实是不对的,直接煮不仅鲜味流失,而且没处理过的虾吃起来还有一股土腥味。其实呢,在家你只需要简单的三步,就能吃到干净卫生,比饭店还好吃的做法。这是今天花了25买的糟虾,糟虾营养价值非常高,蛋白质含量是鱼和牛奶的好几倍,还含有丰富的矿物质,肉质松软,非常容易消化。刚买回来的虾,我们加入清水。
一勺食盐,一点白醋浸泡一下清洗干净的虾我们要处理头部、触角、胃囊和虾线,这是我处理好的大虾,胃囊里面的虾黄不要剪掉了,像这样就非常干净了。一碗新鲜的毛豆将毛豆清洗干净,倒入滤网中,沥干水分备用。锅中加入清水,放入葱花、姜片、几滴白酒去腥。放上蒸架,水开后放入处理好的虾、毛豆,大火蒸六分钟,这样不仅保存了虾的营养,鲜味也不会流失。蒸好后的大虾和毛豆放一旁备用。起锅烧油,下入姜蒜炒出香味,再下入大虾、毛豆翻炒均匀,再加入没过食材的清水。
一勺盐,一点点蒸鱼汁,油、胡椒粉,简单调味,不需要加鸡精、味精,大火煮开,再倒入葱花和干辣椒,翻炒均匀即可盛出。这样一道糟虾鲜毛豆就做好了,味道特别鲜新鲜毛豆融合了虾的鲜味,虾肉融合了毛豆的清香,喜欢吃虾的赶紧收藏去试试吧