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水竹笋又叫什么笋(这野菜喜欢长在水边)

福瑞号2022-12-26 00:51:11创业分享178
导读:这野菜喜欢长在水边,味道有点甜,一到春天很多人找,别错过
春天是吃野菜的季节,经历了冬季的严寒,温暖的春风一吹,大地上的野菜纷纷冒出了头。春天的野菜最大的特点便在于一个字:鲜。这也是为什么人们喜欢挖野菜的原因之一,野菜未经驯化,有着蔬菜所不及的原始鲜味,很多人都乐意尝鲜。
要说这些野菜之中,味道最鲜的,春笋一定榜上有名。在笔者家乡,有一种体型较小的春笋,喜欢生长在水边,味道有点甜,一道春天很多人找。你是否认识它呢?
水竹笋又叫什么笋(这野菜喜欢长在水边)-图1
水竹笋
这种个头小小的春笋,名为水竹笋、小竹笋,它的体型虽然比较小,但是味道却很不错,涩味轻,还带有一丝甜味,很多人都喜欢吃。
春笋的种类其实特别多,在不少地方都有当地代表性的春笋品种,比如雷笋、毛竹笋、苦笋等,有的地方种类多,有的地方品种少,主要看当地主要种植什么品种的竹笋。
不过,今天说的这种水竹笋,在南方各地都很常见,因为它是野生竹笋,没有人种植,并且生命力顽强,分布极广。
水竹笋又叫什么笋(这野菜喜欢长在水边)-图2
水竹笋喜欢生长在靠近水源的地方,一般在这种水资源充沛的土壤上会长得非常茂盛,水竹林的规模也会比较大。在农村,人们的房屋前后,经常会有大片的水竹林,这些野生的竹林很难除根,一长就是很多年,有时候还会把根系延伸到农田里。
因此,每年到了秋冬季节,人们在农闲的时候会把这些水竹砍掉一部分,避免它扩张得太快。
水竹笋又叫什么笋(这野菜喜欢长在水边)-图3
水竹的竹竿一般都不粗,长得大概只有两三个指头那么粗,和电视上那些粗粗的竹子完全不能比。因此,它的竹笋也很细,有的像毛笔的笔杆一样,有的只有手指头粗细,看着特别瘦弱。
不过别看它长得瘦小,实际上剥开外皮之后,里面的笋肉还是有一点分量的。而且它的笋肉特别嫩,尤其剥开之后,里面是黄色的笋肉,那种最嫩,口感最鲜。
水竹笋又叫什么笋(这野菜喜欢长在水边)-图4
如果找对地方了,小半天的时间就能拔一大袋笋子。这些笋子生长的速度很快,一两天的时间就窜起来了,同一片竹林可以拔多次。
水竹笋拔回家之后,最好当天处理好。因为它的鲜味是随着时间递减的,当天拔的笋,当天去掉外皮,然后下锅煮沸,去掉涩味,再用凉水浸泡,就可以用来烹饪美食了。
水竹笋又叫什么笋(这野菜喜欢长在水边)-图5
水竹笋处理好之后完全尝不到涩味,回味有一丝甘甜,随便清炒一下都很好吃。也可以搭配腊肉炒,那味道更香浓。还可以配胡豆、酸菜一起炒,非常下饭。如果数量太多吃不完的话,还可以腌制成酸笋,放入干净密封的容器中,可以保存很久,而且腌好后味道十分脆爽。
朋友们,你们的家乡有这种水竹笋吗?若是有,春天可别错过它了。

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