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潮州话厚合是什么菜(在潮汕)

福瑞号2022-12-16 16:51:10问答百科105
说说潮汕农村的“厚合”,虽然它们其貌不扬,味道也不是特别好,却因为名字的意义而饱受潮汕人的喜爱,人人都有机会吃到。
这是潮汕农村常见的蔬菜,土名“厚合”,其实,就是莙荙菜。厚合原产于欧洲南部,公元5世纪从阿拉伯传入我国 。
潮州话厚合是什么菜(在潮汕)-图1
厚合有两个品种,一类是比较软的,可以供人食用;一种是比较硬的,一般被用来喂猪。
厚合的叶子阔大,而且看起来很皱,所以在省外一些地方的农村,人们称之为牛皮菜。
很多小孩子其实不喜欢厚合。因为厚合富含铁元素,所以人吃了之后,嘴巴,特别是舌头,会有涩涩的感觉。
潮州话厚合是什么菜(在潮汕)-图2
但是,几乎每个潮汕人,都有机会吃“厚合”。
每年农历的正月初七,俗称“人日”,潮汕人餐桌上的“七样菜”,也就是“七样羹”中,通常就包含有厚合菜。
潮汕人结婚的时候,夫妻双方要吃猪心,寓意“永结同心”,有的也会吃韭菜和厚合,寓意“长长久久。百年好合”。
潮州话厚合是什么菜(在潮汕)-图3
在潮汕,厚合可以用来做“哂儿粿”,就是用厚合叶子剁碎,然后加入米粥和适量的面粉、番薯粉,然后用油煎成成片的烧饼状,味道还算不错。
厚合,通常被用来清炒,炒的时候加上大蒜叶或者韭菜叶,并且下较多的猪油,味道才更好。
潮州话厚合是什么菜(在潮汕)-图4
听了怀旧的宇哥这一番介绍,相信你认识厚合菜了。
那么,你喜不喜欢厚合呢?欢迎留言分享。

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