怎么炒杜仲(杜仲的特性与炮制方法)
杜仲味甘，性温。具有补肝肾，强筋骨，安胎的功能。生品应用很少，长于益肝补肾，多用于头目眩晕，湿重腰痛。盐制后可增强补益肝肾作用，用于肾虚腰痛，阳痿滑精，胎元不固等。杜仲的炮制是指将杜仲在4～6月时剥取，刮去粗皮，堆置“发汗”至内皮呈紫褐色，晒干制成。
杜仲皮为厚薄不一，10～15mm的小方块，或呈丝状；外表面淡棕色或灰褐色，有明显的皱纹或纵裂槽纹；内表面黯紫色，光滑；切断面有细密、银白色、富弹性的橡胶丝，质脆；气微，味稍苦。盐杜仲表面呈焦黑色，银白色橡胶丝减少，弹性减弱，略有咸味。
【古代炮制方法】
1. 杜仲《雷公炮炙论》：“凡使，先须削去粗皮……细锉用。”《新修本草》：“用之薄削去上甲皮，横理切令丝断也。”现行，取原药材，刮去残留粗皮，洗净，切成丝或块，干燥。
2.盐杜仲《万氏女科》：“青盐水炒去丝。”《疮疡全书》：“盐炒去丝，为末。”《幼幼集成》：“切片，盐水拌炒以断丝为度。”《增广验方新编》：“切片，用盐水浸七日，其水每日一换，铜锅缓火炒断丝。”现行，取杜仲丝或块，用盐水拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至断丝，表面焦黑色，取出放凉。杜仲丝或块每100kg，用食盐2kg。或取杜仲丝或块，用盐水拌匀，润透，置锅内，用中火加热，炒或砂烫至丝易断，取出放凉。杜仲丝或块每100kg，用食盐2kg。或取杜仲丝或块，用盐水润透，放置l夜，蒸1h，取出，干燥。杜仲丝或块每100kg，用食盐0.9kg。
【现代杜仲炮制方法】
1、杜仲：取原药材，除去杂质，刮去粗皮，洗净，润透，切成方块或丝条，晒干。
2、盐杜仲：先用食盐加适量开水溶化，取杜仲块或丝条，使与盐水充分拌透吸收，闷润，然后置锅内，用文火炒至微有焦斑为度至断丝，取出晾干。（每杜仲100斤，用食盐3斤）杜仲经炒制后，则杜仲胶被破坏，有效成分易于煎出。
3、制炭：取杜仲块，置锅内用武火炒至黑色并断丝，但须存性，用盐水喷洒，取出，防止复燃，晾干即得，每杜仲块100kg，用食盐3kg，或取杜仲块，先用盐水拌匀吸尽后置锅中，用武火炒至黑色并断丝存性，用水喷灭火星，取出晾干。每杜仲块100kg，用食盐3kg。
先将杜仲刷洗干净，泡上半天浸润透后，用钢丝刷洗杜仲，直至粗皮脱落即可。后将去皮后的杜仲厚薄分开，切成4～6mm的宽条，晾干备用。先把切好的杜仲皮，用含盐量为2％的盐水喷匀，闷润1小时、捞出来晾干，然后开始炮制。
江沙烫杜仲：将干净沙子加热到200℃，把准备好的杜仲条放进锅内热沙子中炒焖并关闭火源，大约5分钟即可倒出来，晾凉挑拣出来；此时沙烫过的杜仲表面呈黑褐色，内焦黄。补肾安胎平缓痛经。
海盐烫杜仲：将大粒盐放炒锅中加热翻炒，至高温200度左右，把准备好的杜仲条倒入热盐中放炒锅里猛火烧热，翻炒10分钟至轻松断丝，倒出来晾凉。可增强降压作用。
蒸杜仲：把盐浸好的杜仲干条放在蒸锅里蒸2小时后取出晒干即可，增强补肝肾的作用。盐浸杜仲放蒸锅里蒸2个小时
杜仲含杜仲胶、树脂、鞣质等成分，而杜仲胶为一种硬性橡胶类成分，经高温加热后，有利于有效成分的溶出。大粒盐和江沙是传热媒介，能增加杜仲片的受热面积，且对温度易掌握控制。采用大粒盐或者江沙炒杜仲法，断丝率高，断丝快，成品颜色好，降低炭化率。
目前，盐制杜仲是杜仲药材的主要炮制品，应用较广。
