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西冷是牛的什么部位(何为菲力)

福瑞号2022-12-15 21:44:17问答百科103
生活中,大家对牛排应该印象深刻,而菲力、西冷牛排是比较常见的牛排品种,尤其在西餐厅、超市等等地方这两种牛排都比较常见,大家了解它们的本质与区别吗?下面小编给大家介绍这两种牛排:
小误区
小编之前完全不了解牛排,认为“菲力与西冷”是牛排的品牌,其实完全不是这样。“菲力”是指牛身上的牛里脊部位的肉,而“西冷”是指牛身上牛外脊部位的肉,而不是指牛排的品牌,相信很多朋友也有小编这样错误的理解。下面给大家详细介绍这两种牛排的区别。
菲力牛排
菲力一词是直译法语“filet”,意思就是条状的肉。菲力牛排取自牛里脊,它的特点是瘦肉多,蛋白质很丰富。一般女生吃牛排一定会选择菲力,因为里脊肉基本都是瘦肉,而且脂肪含量很少,脂肪少当然不容易长胖啦,所以是大多数女生的选择。菲力肉比较酥软,但也不失劲道,一般也是六七分熟口感刚刚好,如果小孩吃的话可以做成“全熟”。
西冷是牛的什么部位(何为菲力)-图1
西冷牛排
西冷牛排和菲力则刚好相反,菲力是牛里脊,而西冷就是牛外脊。西冷牛排含有一定的肥油(就是脂肪),很明显的特征就是最外层有一圈白色的肉筋(油脂肉)。西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。西冷牛排因为是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,所以说总体口感韧度强、肉质比较硬很有嚼劲,也有许多人觉得这才是牛肉的精华所在。切肉时连筋带肉一起切,所以不能煎得过熟,一般选七分熟就够了,适合年轻人,牙口不好的人还是不要尝试了。
西冷是牛的什么部位(何为菲力)-图2
牛身结构图
通过下面这张牛身结构图,我们能够很清晰地了解到西冷与菲力牛排的取自部位
西冷是牛的什么部位(何为菲力)-图3
再给大家简单介绍其他2种牛排:
T骨牛排
T骨牛排,是牛背上的脊骨肉,就是所谓的“战斧牛排”。 一般位于牛的上腰部,是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。吃这种牛排比较有爽快感,因为骨头与肉连在一起,让人感觉可以大快朵颐。一般建议三分熟就行了,口感很好。
西冷是牛的什么部位(何为菲力)-图4
肉眼牛排
肉眼牛排,大多数朋友看到这个名字都以为是牛眼睛附近的肉。其实不然,肉眼牛排可不是牛眼部分的肉而是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼有,由于含一定肥膘,比较适合煎烤,但是不要吃得过于熟透,建议三分熟就行了,不然口感就不好。
西冷是牛的什么部位(何为菲力)-图5
总结
通过上面的介绍,相信大家对各种牛排都有了很直观地了解。以后和女性朋友去西餐厅吃牛排就知道怎么点了吧?当然选择菲力牛排咯,这样女生也会觉得你很贴心~~~
如果你觉得小编写得还不错,请点赞、关注、评论,谢谢大家~~~
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