畦怎么读(畦菠菜、畦地瓜芽儿)

“畦”，普通话读作“qí”，《现代汉语词典》列有两个义项：一是指有土埂围着的一块块排列整齐的田地，一般是长方形的，如菜畦；二是用于计算种在畦上的作物的数量，如种了一畦韭菜两畦葱。

三畦菠菜

而在黄县话中，“畦”的读音发生改变，“qí”变成“xí”，但这里有个复杂的情况，声母“x”在黄县话中读为两套声母，分别为“”和“”，前者读如西、席、细，后者读如稀、喜、戏。“畦”在黄县话中读如鞋（在黄县话里，“鞋”的韵母不是ie，而是i，读作i），调作阳平。至于为什么声母会发生改变，一直是我想搞明白的。我坚信，每一个声母的变化后面都有一段故事，只是我们没有找到谜底。

后来我在写一篇文章的时候，查询到《本草纲目》“萝藦”条：“三月生苗，蔓延篱垣，极易繁衍。其根白软。其叶长而后大前尖。根与茎叶，断之皆有白乳如构汁。六、七月开小长花，如铃状，紫白色。结实长二、三寸，大如马兜铃，一头尖。其壳青软，中有白绒及浆。霜后枯裂则子飞，其子轻薄，亦如兜铃子。商人取其绒作坐褥代绵，云甚轻暖。《诗》云：‘芄兰之支，童子佩觿。’觿音畦，解结角锥也。此物实尖，垂于支间似之。”

蒌

此条不仅让我知道芄兰即是萝藦，也就是黄县人口中的蒌，更让我发现了一个秘密。《本草纲目》说“觿音畦”，这里用的是直注法，就是用另一个较常见的汉字来表明这个汉字的读音，注音字和被注音字的读音一定是要相同的。这说明“觿（xī）”“畦”至少在李时珍那个年代读音还是相同的，后来“畦”音发生变化，读作“qí”，两者读音才不相同。而在黄县话中，两者的读音仍然相同，都读作“i”。原来不是黄县话的发音有问题，而是普通话不知什么原因改变了声母，黄县话却仍保留了古代的读音。

“畦”的用法在黄县话里也更加丰富，可以作量词用，也可以指田埂围起的长条形的地，比如黄县话说的整地，就是指播种前进行耕地、耙地、平地等工作，也包括开沟、造畦，有了畦就便于浇水、施肥和管理。“畦”在黄县话里还有更加灵活的用法，在整好的畦田里播种，也称作“畦”，比如：我畦儿点菠菜。指的是在畦儿里撒上菠菜种子，长出菠菜后慢慢间着吃。还有一种，有点像南方的培育秧苗，就是将植物的种子或块根栽进整好的畦儿或温床上，待发出芽来再进行移栽，这也叫作“畦”。

地瓜生芽儿

比如“畦地瓜芽儿”，这在山里人来说是件大事，山塂薄地种不了庄稼，只能种些谷子、地瓜之类的杂粮。畦地瓜芽儿之前要先造温床，黄县话称为“火炕”，一般是在山脚下依着山势建成一排，有一人多高，上面是铺着沙子的火炕，下面开有大大的灶口，畦地瓜芽儿的时候要架上火头烧，日夜有人值守。这里的温暖和热闹像吸铁石一样吸引着小孩子，特别是到了晚上，看火的人弄两块做“母儿”的地瓜扔进炭火里，空气中四处弥漫着烤地瓜的甜香与焦香，用黄县话来形容，就是让人直“拉拉漦水”。

用来畦地瓜芽儿的地瓜叫作“地瓜母儿”，一般多是麦茬地瓜，发芽率高。黄县南部山区种的地瓜分两种，一种是春茬地瓜，五一前后地温升上来之后种下的，收完麦子之后，剪下春茬地瓜的蔓儿，插到麦茬地里，这叫“押地瓜”，是靠地瓜的茎扦插繁殖的，称为麦茬儿地瓜。老黄县有句谚语，“寒露收山楂，霜降刨地瓜”，麦茬儿地瓜一定要在霜降前收拾利索，见不得一点霜。它的生长期短，营养物质积累少，不如春茬地瓜好吃，主要是用来做种的。不过麦茬地瓜体形细长，不抗火，开锅一捂就烂乎了，有些老头老太太还是喜欢吃这一口的。

地瓜栽儿

等到第二天春天，用窖藏的麦茬地瓜做母儿畦地瓜芽儿，生好的地瓜芽儿提出来，叫“地瓜栽儿”，种到地里就是春茬地瓜了，春茬地瓜铰蔓（ǎn）儿扦插又成为麦茬儿地瓜，如此就开始了又一个轮回。

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