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食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)

福瑞号2022-12-12 22:06:11投稿295
今天小编和大家分享一道关于鸭子的做法,那就是芷江鸭,芷江鸭湖南省芷江侗族自治县特产,芷江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸,白条鸭胴体肉色红润,皮薄,骨细软,皮下脂肪少,肌肉发达,切面有光泽,纹理清晰,富有弹性;熟肉酥嫩,煮沸烹饪后肉汤乳白色,香味浓郁,不腥不腻。下面小编就给大家分享一下这道方法:
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图1
制作芷江鸭需要的材料:鸭子1只,红青椒3个,大蒜8颗,生姜1块,五花肉100克,小葱15颗,干辣椒10个,洪江甜酱10克,啤酒一瓶,胡椒粉少许
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图2
制作芷江鸭的步骤:
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图3
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图4
1、将鸭子清洗干净剁成均匀的小块,自己剁不了的可以交给摊主处理,把红青椒切成片,五花肉切成片,生姜切成姜片,把大蒜拍散,把小葱捆成葱结,
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图5
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图6
2、净锅烧热,加入适量的食用油,油烧至6成热的时候先加入鸭脚、鸭翅、鸭头、然后盖上锅盖,防止油迸溅烧伤,然后放入鸭胗和鸭肝,加入一勺食用盐、八角、桂皮,然后翻炒均匀炒香,然后加入五花肉继续炒香,翻炒至金黄色,然后加入剩余的鸭肉,再放入两勺食用盐,然后翻炒均匀,把鸭肉爆香,一定要把油煸炒出来,
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图7
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图8
3、然后加入生姜片、大蒜,然后加入洪江甜酱,没有甜酱可以不放,然后翻炒均匀,然后加入干辣椒,一起翻炒均匀,然后加入老抽酱油5克调色,然后加入一瓶啤酒,盖过鸭子就可以了,改后盖上锅盖用中小火慢炖,然后啤酒快没有的时候再加入热水,然后再用大火炖煮,这样鸭子才会更香更浓,大火收汁,将汤汁收干收浓,收浓之后放入红椒块,葱结,胡椒粉少许,然后翻炒几下,浸泡一下就可以出锅装盘了,一道美味的芷江鸭就做好了
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图9
食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)-图10
制作芷江鸭需要的材料:
1、炒制的时候一定要加入适量五花肉,可以提升鸭子的香味
2、鸭子的鸭脚、鸭翅、鸭头先放,然后再放鸭肉炒香,如果不爆香,会比较腥
3、炖煮的时候第一遍用啤酒,第二遍用热水,只有炖煮两遍菜会更香
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