进入立冬时节，
旧时的农耕社会，
忙碌了一整年的人们，
便要想着法儿弄出一些好吃的，
来饱饱口福。
所以，立冬的许多习俗，
大都与吃食有关。
譬如东北人除了吃饺子，
最爱的还有酸菜炖肉。
中原人此时则热衷于吃羊肉汤锅，
用热性的羊肉来驱寒生阳。
对食补尤为讲究的潮汕人，
认为立冬时节，
是进补的大好时机，
会用各种滋补的药材，
与乌鸡、鹌鹑、水鸭一起煲汤。
而在讲究食材与时令的苏州一带，
此时初霜打过的青菜，
口感酥软甜嫩，
新收的大米饱满香糯。
老苏州人便会用这样的青菜与新米，
再配上猪油与咸肉丁，
烹制出应季的咸肉菜饭。
这在旧时，
几乎是家家户户必做的立冬佳肴。
来源：周到上海 作者：额是狼
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