木薯粉是淀粉吗？你肯定不知道这个答案

是的，木薯粉是淀粉的一种。

木薯粉是由木薯根茎经过加工制成的粉状物，主要成分是淀粉。淀粉是植物中常见的碳水化合物，也是人类主要的食物来源之一。淀粉分为两种类型直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是一种线性分子，容易被人体消化吸收，而支链淀粉则需要经过酶的作用才能被人体吸收。

木薯粉属于支链淀粉，因为其分子结构中含有α-1,6-葡萄糖键，这种键结构使得木薯粉的消化速度相对较慢，有利于血糖的稳定。此外，木薯粉还具有低热量、低脂肪、低胆固醇、高纤维等优点，是一种营养价值较高的食品原料。

总之，木薯粉是一种含有支链淀粉的食品原料，对人体健康有多方面的好处。