蔓越莓长在哪里(人人爱吃蔓越莓)
蔓越莓是最常见的甜品材料，
在众多美食中，
看到它的名字，
就会让人顿生好感。
生长环境
蔓越莓一般生活在北半球寒温带的酸性沼泽地里，比如美国的新泽西州有个地方叫做 Pine Barrens，就是一个酸性沙质土壤、很多小河流，长着矮小针叶林的地方。
蔓越莓的英文叫做 Craneberry，直译是鹤莓，因为它开花的时候粉粉的，像是鹤的嘴巴和爪子（我国丹顶鹤表示，本宫不死，你们粉色的终究是妃...）注意看！生长时的蔓越莓还是在地里的，后面我们会看到水漫蔓越莓。
蔓越莓生来便与众不同，只喜欢生长在拥有酸性泥炭土的沼泽或湿地中。它们需要大量的水，一旦一个枝蔓开始生长，它将持续生长许多年，有的枝蔓可以生长7~10年才结果。蔓越莓特别的生长方式，也带来了独一无二的采收方式。
两次灌水
蔓越莓的生长周期有 16 个月，非常长了，而且生长过程真的有趣，一年是需要被水淹两次的！
第一次是冬天到时，蔓越莓正处于「休眠期」，农场主会把水引入蔓越莓的苗床，然后水面一结冰，但冰面下的水反而比没有灌水时更暖！也就保护蔓越莓的藤蔓免受霜冻啦~之后等到了春天，再把水从沼泽里排出，让蔓越莓自然地开花结果。
第二次是果实成熟的时候。六月份花谢了结果，果实开始变绿、变白，然后到了秋天成熟时会变红，就可以开始再灌水准备采收啦~
开始灌水 by CastAI
除了把附近的河流引进沼泽地的苗床里，有时候水不够的话，聪明的农场主还会「祸水东引」，额外引水灌入苗床。
水面采收
接着就是把在浮在水面的收割机开过来~
这种采收机就是用不停旋转的大滚筒，把水面下长在枝丫上的蔓越莓果子从藤上搅打下来。
多角度视野
来一个侧面图看看搅打过程，这些已经浮在水面的蔓越莓果子都是已经被打下来了的。
再用水下摄像机看一下，你看它水上优雅淡定地浮着，水下其实蹬得腿都断了...
为啥打不烂
蔓越莓不像葡萄或沙棘那么娇弱，它自己本身就是硬硬的，脆脆的，况且还在水里，直接这么搅打也不会伤到果子。我们以前写过「葡萄干是在藤上晒干后，再抖下来的」和「沙棘果是冰冻后，再从枝丫上打下来的」。
画地为牢
接着农场主淌入灌了水的沼泽地，把漂浮着的蔓越莓们圈到一起。
然后再把它们弄进可以被负压吸走的区域中。
最终采收
先来一个采收的全景图~
被吸走的蔓越莓果子，坐着小电梯，被倒入车斗里。之后被送走做成蔓越莓果酱或是蔓越莓干之类的加工品。
至于蔓越莓日常吃食怎么做...还是等下次再说吧！今天主要就是在讲有意思的灌水收获~
漂浮原理
蔓越莓成熟的时候果子里头是有四个气囊的，这样一来整体密度比水低，就让它能顺利浮在水面，才有了这样大开眼界的采收方式。
上图可以看到虽然蔓越莓成熟的时候已经是红色了，但它的内心还是白的。就像那种光变老不会成熟的人，外表看起来已经是个中年人了，但内心还是很幼稚，没有担当（绝对不是在说我自己，我表里如一的年轻...）优质而成熟的蔓越莓果实中，有四个气腔，遇水便会如小潜水艇版浮到水面上，果农们只需像渔夫打鱼收网一样，把漂浮的果子收集起来即可。
话说我们平时是很少吃到新鲜的蔓越莓，常见的都是蔓越莓干、蔓越莓酱、蔓越莓果汁，是因为蔓越莓成熟后鲜吃起来也是酸的，之所以能变成我们可以入口的样子，已经加了很多很多的糖。所以，虽然好吃，请不要多吃，因为真很容易胖哈哈。
