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荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)

福瑞号2022-12-06 20:41:27投稿207
荠菜是老家菜园、沟渠、河堤、甚至是墙角,可以说是随处可见的野菜之一,它萌于严冬,茂于早春,因其滋味清香独特,深受农家喜爱。荠菜的药用价值很高,将其入药,最早见于南北朝的《名医别录》。中医认为,荠菜性微寒凉,味甘淡,有清热去火、止血止泻、健胃消食、软坚散结、平肝明目的作用。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图1
荠菜可谓是春天第一鲜,荠菜的花期在4—6月,田边地里人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。如今在江南各处的酒店餐馆中,都能见到荠菜的身影,荠菜饺子、馄饨、包子、春卷……太过常见,以至于让人忘了它曾经也是不可多得的时令鲜蔬。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图2
荠菜包饺子吃,是大多数人的最爱。在家里和饭馆都能吃到,最好的还是自己在山上挖的,这个更新鲜,也无任何化肥农药等。荠菜实际上还有很多吃法,不仅简单,而且美味。凉拌荠菜,跟凉拌折耳根、凉拌蒲公英一样,都是野菜之王,让人越吃越爱吃。下面小编跟大家分享一下荠菜饺子馅怎么调好吃?大厨教会你,鲜嫩而不涩,口感鲜美。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图3
食材:荠菜 面粉 花椒 猪肉
1、准备一把花椒,锅里面不放油也不放水,然后锅烧热,放入花椒,之后小火慢炒,一直炒出花椒的香味,花椒慢慢的炒焦脆就可以了,将花椒放入蒜臼里面,然后捣成粉末状,花椒捣碎之后盛入碗中,放在一边备用。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图4
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图5
2、准备一块三分瘦七分肥的前腿肉,先将肉切成肉块,准备姜块还有葱段,姜切成小块,葱也切一下,全部切好之后,然后将肉块葱姜放进绞肉机里面,直接打成肉泥,如果不喜欢绞肉的话,也可以直接剁成肉泥。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图6
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图7
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图8
3、肉泥打好之后,开始调味,添加盐、鸡精、白糖提鲜,然后放入蚝油,生抽,少许老抽上色,最后放入捣碎的花椒粉,再打进去一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌,一直搅拌成细腻状,然后放入一些凉白开,这样吃起来不发柴,最后再放入一些熟的葱油,再次搅拌。搅拌好之后放在一边备用。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图9
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图10
4、家里有冷冻焯水的荠菜,也可以用新鲜的荠菜,将冷冻的荠菜取出来解冻,解冻之后切碎,切好之后再剁一下,荠菜剁一下这样吃着更细腻。荠菜剁好之后放入大碗里面,添加一些熟的食用油,这样也有效防止荠菜出水。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图11
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图12
5、准备一大碗面粉倒进盆里。再倒入适量的温水,边倒边搅拌,搅拌成大一点的面絮再下手揉成面团,揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了,然后盖上盖子密封醒15分钟。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图13
6、面团醒好之后,取出面剂揉一揉,然后搓成长条状面剂,之后分成多个大小均等的小剂子。小剂子上多洒一些面粉,之后一个个的按扁,按扁之后擀成饺子皮。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图14
7、饺子皮擀好之后,将荠菜跟肉馅混合在一起搅拌均匀,然后取饺子皮,放入饺子馅,用包饺子的手法封口,也可以捏出自己喜欢的造型。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图15
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图16
8、所有的饺子包好之后,锅里面烧水,水里面稍微放入一些食用盐,水微微开的时候,下入饺子,一定记得不能水开下入饺子,不然很容易煮破皮。饺子下入之后用铲子顺着锅边推动。
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图17
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图18
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图19
9、煮饺子的时候有技巧,肉馅的饺子中间要点三次水,素馅的饺子点两次水,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破。饺子煮好之后,盛入碗中就可以开吃了,美味好吃的荠菜馅饺子就做好啦。荠菜饺子馅怎么调好吃?大厨教会你,鲜嫩而不涩,口感鲜美
荠菜饺子馅怎么做好吃(荠菜饺子馅怎么调好吃)-图20
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