一、准备材料
土豆、鸡蛋、盐、鸡精、葱姜蒜、香菜、鸡肉或瘦肉末、清水。
二、制作步骤
1.准备土豆，去皮，切成丝。鸡肉或瘦肉切末备用。
2.将葱姜蒜切末备用。香菜切碎备用。
3.打鸡蛋，加入盐和鸡精，搅拌均匀备用。
4.锅中加入适量清水，烧开后放入土豆丝，煮断生状态。
5.将煮好的土豆丝捞出，放入碗中备用。
6.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
7.放入鸡肉或瘦肉末煸炒变色。
8.倒入打好的鸡蛋液，搅拌均匀。
9.倒入煮好的土豆丝，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀。
10.撒上香菜碎即可。
三、小贴士
1.水的量要适量，不要过多或过少。
2.煮土豆丝时要注意火候，以免煮烂。
3.鸡肉或瘦肉末可以根据个人口味选择添加或不添加。
4.鸡蛋液要搅拌均匀，以免煮成块状。
5.调味时要适量，以免过咸或过淡。
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