臭豆腐之王介绍湖南长沙臭豆腐的制作方法，让你也成为行内大咖

臭豆腐是中国传统的小吃之一，而长沙臭豆腐更是享誉全国，被誉为“臭豆腐”。那么，长沙臭豆腐的制作方法是怎样的呢？下面就来为大家揭秘。

一、原料准备

长沙臭豆腐的主要原料为黄豆和石膏，同时还需要配料如葱姜蒜、辣椒、花椒等。

二、黄豆的处理

1. 将黄豆洗净，浸泡发出“吱吱”声，然后捞出。

2. 将黄豆去皮，去芽，再用水冲洗干净。

3. 将处理好的黄豆倒入石膏水中搅拌均匀，腌制2-3天，直到发酵出臭味。

1. 将发酵好的黄豆放入密闭的容器内，加入适量的盐，再用葱姜蒜、辣椒、花椒等作为调料，搅拌均匀。

2. 将调好味的黄豆放入腌制桶中，密封好，放置3-5天，直到豆腐变得臭气熏天。

1. 将腌制好的豆腐放入大锅中，加入适量的水，煮熟。

2. 煮好的豆腐取出晾凉，然后放入密闭的容器中，加入适量的盐，再放置1-2天，直到豆腐表面长出白毛。

1. 将熟化好的豆腐放入油锅中炸金黄色。

2. 炸好的臭豆腐捞出，晾凉后切块，再配以芝麻酱、辣椒酱等调料即可食用。